Salsa Verde con Rape

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    Receta de Salsa Verde con Rape


    Esta es una riquísima receta para preparar un plato tan sabroso como es la salsa verde con rape, una combinación de sabores realmente espectacular. Anímate a prepararla siguiendo los pasos que te detallamos a continuación.

    Ingredientes:

    - 600 gramos de rape
    - 200 gramos de almejas
    - 100 ml de vino blanco
    - 200 ml de caldo de pescado
    - Una cebolla grande
    - Un par de dientes de ajo
    - Una cucharada de harina
    - Perejil fresco
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen




    Preparación:

    Esta receta de salsa verde con rape es una de esas recetas que una vez que pruebas te guardas en tu recetario personal, porque es realmente rica y con ella puedes sorprender a tus invitados a la mesa. Para hacerla vamos a comprar un buen rape y le pedimos al pescadero que nos lo prepare, separando los restos del mismo, que emplearemos para hacer un caldo de pescado casero, del rape limpio para comer. Necesitaremos unos 600 gramos de rape ya limpio para hacer este plato, pensado para 2 o 3 comensales.

    Una vez en casa, cuando vayamos a hacer la receta, pondremos a cocer en una olla con agua todos los restos del rape, para hacer un buen caldo de pescado. Una vez lo hayamos cocido bien y los restos hayan soltado todo su sabor y sus jugos, colamos el caldo y lo reservamos para más adelante. Necesitaremos sobre 200 mililitros o un poco más. Si no vas a emplear el rape fresco o lo compras ya cortado sin los restos, puedes emplear un caldo de pescado comprado, que sea de buena calidad, para que tenga buen sabor, aunque siempre es mejor el casero.

    Lavamos bien el rape que vayamos a cocinar y lo reservamos en un escurridor. Y las almejas las ponemos en abundante agua para que suelten la arena que tienen dentro, al menos una hora si es posible. Mientras tanto pelamos la cebolla y los dientes de ajo, y lo picamos todo bien fino, y lo ponemos a sofreír en una cacerola de tamaño adecuado con un chorreón de aceite de oliva virgen. Cuando estén bien doraditos añadimos una cucharada de harina, removemos bien durante un minuto o dos y agregamos el vino blanco, el cual dejamos hervir y que evapore el alcohol.


    Cuando lo hayamos hecho, bajamos la intensidad del fuego y agregamos el caldo de pescado, que habremos calentado antes. Colocamos los trozos de rape en la cacerola, bien repartidos, y dejamos cocinar sobre 10 minutos más o menos, dando la vuelta a los trozos de pescado a la mitad de ese tiempo. Agregamos también las almejas escurridas junto al rape, para que se cocinen bien y se vayan abriendo. Una vez tengamos el pescado bien hecho, sin pasarnos, ya que debe quedar jugoso, echamos un poco de perejil lavado y picado por encima y emplatamos para servir en caliente este rico plato de salsa verde con rape.